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: 吃點醋 控制血糖

吃點醋控制血糖 
 
除了糖尿病患者,大多數人可能不會關心身體的血糖水平。不過,現在研究人員知道,不管你有沒有糖尿病,飲食裡的成分假若使血糖如雲霄飛車般 暴升 暴降,就會傷害血管,提高膽固醇水平,使罹患心臟病的危險上升,甚至會影響記憶力,以及使某些癌症發生的機率大增。

這種新認知使我們對飲食及健康的理解幡然改觀。
幸好傷害不會一夕之間形成,只要及時稍稍改變飲食習慣,就可重拾健康人生,馬上精力充沛。
 
甜的誘惑 有些人一感到急須提神,就會吃糖果,甜餅乾,軟綿綿的甜糕點,或者灑滿糖粉的甜甜圈。這些“快速作用”的食物唾手可得 (所以稱為便利食品),而且隨吃隨消化,馬上進入到血液,化為血糖在身體裡到處亂竄,人也精神起來。問題是,這種振作不耐久,過後的感覺更糟,沒到吃飯時間,早就餓了。

 不幸的是,可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人經常覺得身體乏力,精神不振,也怪不得大部分人無法如願控制體重。
 
雖然吃得太多,運動太少要負大部分責任,但忽高忽低的血糖,也會啟動連串反應,使你最終免不了要上街買大一號的褲子"。
 
聽起來不太妙吧?其實,精力不足,體重增加,還只是毛病的冰山一角而已。
 
血糖的影響 

大部分人就算大吃大喝後血糖暴漲,身體在幾小時內就可以恢復正常,不會有問題,只有糖尿病的病人不加治理,血糖水平才會一直居高不下。 長久以來,醫生都認為只有糖尿病人才須注意食物對血糖水平的影響。現在我們知道,健康的人飯後假如血糖長期偏高,就算沒有出現糖尿病,也會傷害身體。 
 
也許你會問:“怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降?”其實大可放心,因為降低血糖並不困難。 
 
醋的奇效
 要是有一種簡單的成分,只要加進菜餚裡,就可以像大石頭一樣把血糖壓得高不起來,那該多好?

事實上真的有這種東西,那就是醋酸。這種酸味成分是醋,泡菜和酵母麵包的特殊風味來源。

 醋酸的效果相當明顯。在一項小規模研究裡,受試者吃一頓高升糖指數的早餐,包括塗了奶油(牛油)的貝果(硬麵包圈)和橙汁,一小時後血糖就狂飆。
 
但如果他們加喝一大匙蘋果醋(加了代糖調味),飯後血糖水平則低了百分之五十。同樣的,吃雞肉飯加醋,血糖也會降低一半。

 科學家還不能確定秘密在哪兒,但他們知道,醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度,使食物要更長時間才能轉化成血糖。
 
另一項理論指出,醋酸使食物在胃裡停留較久,不會消化得太快。而且,醋酸也許可以令血糖早些離開血液,儲存在肌肉細胞裡。

 醋酸的作用過程雖然還不清楚,但確實有效,而且方法簡單,例如把醋加進沙拉或其他  食物裡,或者在三明治裡放些泡菜。檸檬汁也有同樣的功效,可以幫助控制血糖。



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